Autor: Maria de Lourdes Modesto
Editora: Editorial Verbo
1ª edição 1989
Peso: 265 g
"Recolheram-se neste livro algumas receitas de origem conventual e da tradição portuguesa. A passagem do tempo vários séculos, por vezes , as vicissitudes da sua transmissão e divulgação levaram a que algumas chegassem aos nossos dias com variantes bastante divergentes entre si. Para além disso, o próprio local de origem nem sempre é determinável com rigor, e casos há em que chega a ser duvidoso. Todavia, tentou dar-se com aproximação possível a origem mais provável e a variante mais fidedigna (com as necessárias adaptações no que respeita a medidas)" (in Introdução)
